すし菜 健太郎

塩気のきいた筋子の巻物や、ひと手間加えた昆布締めを口に運び、冷えた日本酒を一口含むひととき。新高円寺にある「すし菜 健太郎」は、肩肘張らずに寿司とお酒を合わせてじっくり味わえるのが魅力です。カウンター席を中心とした落ち着きのある店内で、夜の早い時間から思い思いの献立を組み立てることができます。

酒肴から始まる組み立て

まずは「本日のつまみ四種盛り」や「本日の刺身盛り」などで魚の味わいを確かめつつ、ニシンみりん干しや白イカの干物といった焼き物を合わせるのが楽しい流れです。真鯛やマコガレイ、ホウボウなどの昆布締めは、魚本来の旨味が引き出され、お酒の進む肴として親しまれています。野菜のお浸しや胡瓜のぬか漬けといった小皿料理も揃っており、握りの前に少しずつ杯を進めるのに重宝します。

握りと細巻きを選ぶ楽しさ

握りは「本日のおまかせ握り6貫」を基準に、赤身や中トロ、大トロといった本鮪、あるいは香ばしいノドグロ炙りやモサエビなどを好みに合わせて追加できます。シャリとネタの一体感も評判で、素材の風味が素直に伝わります。さらに充実しているのが巻き物の数々で、定番のとろたくや穴きゅうに加え、ガリワサビ巻きやスジコ胡瓜巻き、ヒラマサ納豆巻きといった工夫を凝らした一本が並びます。

各地の銘酒を取り揃えた日本酒やビールとともに、カウンターで一人静かに過ごすのにも、予約を入れて誰かとゆっくり語らう夜にも心地よく馴染みます。最後は温かい「本日の味噌椀」で締めるなど、自分のペースで寿司屋の醍醐味を満喫できる場所です。